SURABAYA, KOMPAS.com - Terletak di samping Pegadaian Unit Dinoyo, UD Sumber Kencana merupakan pabrik tahu yang telah beroperasi selama puluhan tahun. Didirikan pada tahun 1952, pabrik ini tidak hanya berfungsi sebagai tempat produksi, tetapi juga merupakan bagian penting dari sejarah kuliner Surabaya. Saat ini, usaha ini dikelola oleh Riani, generasi ketiga yang meneruskan tradisi keluarga sejak tahun 2014.
Tantangan yang Dihadapi Pabrik Tahu
Meskipun tetap setia pada metode produksi tradisional yang melibatkan aroma kedelai yang khas dan alat-alat kayu, UD Sumber Kencana kini menghadapi berbagai tantangan. Biaya operasional yang semakin meningkat dan persaingan dari produk tahu luar daerah menjadi masalah yang harus dihadapi. Riani menyatakan bahwa kualitas tahu Surabaya lebih baik dibandingkan dengan tahu yang diproduksi di daerah lain, meskipun harga di Surabaya cenderung lebih tinggi.
Persaingan yang Meningkat
Riani menambahkan, "Pemasaran Surabaya banyak diserang dari Jombang, padahal untuk kualitas bagusan tahu Surabaya. Mungkin karena di sana apa-apa lebih murah, sedangkan di Surabaya harga-harga lebih tinggi." Dengan kondisi ini, UD Sumber Kencana berusaha untuk tetap bertahan dan mempertahankan kualitas produk yang telah menjadi ciri khas mereka.
